Manejo Sanitario de la Pesca a Bordo de la Flota Artesanal en la Península de Santa Elena

Resumen

Considerando que la Península de Santa Elena es un centro importante de producción pesquera en Ecuador, y con el interés de aportar en la optimización de la calidad, competitividad y aprovechamiento alimentario de los productos pesqueros procedentes de la flota artesanal, la Escuela Superior Politécnica del Litoral, a través del Programa de Tecnología en Pesquería (PROTEP) y El Centro de Investigación Científica y Tecnológica (CICYT), ejecutó en el año 2004, el Proyecto semilla titulado “Manejo sanitario de la pesca a bordo de la flota artesanal en la Península de Santa Elena”, mediante el cual se diseñó un protocolo que orienta las buenas prácticas sanitarias en el manejo de la pesca a bordo de dicha flota. Para fundamentar el protocolo se realizó un diagnóstico de los elementos relacionados con la sanidad y los procedimientos de manipulación de la pesca artesanal, el mismo que refleja diversas necesidades que requieren solventarse para lograr una verdadera optimización en la calidad de los productos pesqueros, impulsando con esto el desarrollo productivo de la Península de Santa Elena, cuyo modelo operativo podría extenderse a otros centros pesqueros del país. Como parte del diagnóstico, se elaboraron 4 vídeos que reflejan las condiciones de manipulación de los productos pesqueros.