Call for Papers – Cierre temporal
×
Debido a la alta recepción de manuscritos para nuestro próximo volumen, la recepción de nuevos artículos permanecerá cerrada desde el
31 de julio de 2026
hasta nuevo aviso.
Gracias por confiar en la
Revista Tecnológica Espol.
Ir al contenido principal
Ir al menú de navegación principal
Ir al pie de página del sitio
Abrir o cerrar el menú
Home
Acerca de
Equipo Editorial
Revisores
Publication Ethics
IA Generativa
Información para Autores
Enfoque, Alcance y Políticas
Métricas
Flujo Editorial
Declaración de privacidad
Contacto
Volúmenes
Número Actual
Números Publicados
Indexadores
Call for Papers
EN
ES
Buscar
Registrarse
Iniciar Sesión
Inicio
/
Números
Publicado 2011-07-20
II Congreso Ecuatoriano de Ingeniería en Alimentos
33 805
Vistas
46 456
Descargas
XII JORNADAS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS
(EDICIÓN ESPECIAL)
Número completo
Artículos
Aplicación de un Diseño Experimental de Mezclas en el Desarrollo de una “Barra Energética” con base en el Salvado de Palmito de Pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K)
Hector Aníbal Saltos Saltos, Angélica Bayas
Elaboración de un Cereal para Desayuno con Base a Quinua (Chenopodium quinoa Willd) Expandida
Luis Egas, Elena Villacrés, Esther Lilia Peralta García, María Esther Ruilova-Duval
Estudio de la Vida Útil de Fresas (Fragaria vesca) Mediante Tratamiento con Radiación Ultravioleta de Onda Corta (UV-C)
Ángel Beltrán Albán, Milton Ramos, Mario Alvarez Nuñez
Modelación de la Solubilidad de Panela Granulada y Otros Edulcorantes en Agua
Nelly Lara, Alejandra Clavijo, Verónica Barrera
Desarrollo y Optimización De Un Producto Untable a Base de Soya
Cristian Rojas
Efecto del Tipo de Producción de Banano Cavendish en su Comportamiento Poscosecha
Ana María Campuzano Vera, Fabiola Cornejo Zuñiga, Omar Ruiz Barzola, Esther Lilia Peralta García
Estudio de las Condiciones Óptimas de Operación para la Obtención de Jugo Clarificado de Granadilla (Passiflora Ligularis L.) a través de la Microfiltración Tangencial
Beatriz Brito, Edwin Vera, Fabrice Vaillant
Evaluación del Rendimiento, Características Físico-Químicas y Nutraceúticas del Aceite de Chocho (Lupinus mutabilis sweet)
Elena Villacrés, M. Navarrete, O. Lucero, S. Espin, Esther Lilia Peralta García
Residuos de Café, Cacao y Cladodio de Tuna: Fuentes Promisorias de Fibra Dietaria
Diego Abarca, Ruth Martínez, Juan José Muñoz, María Paulina Torres, Galo Vargas
