Padrón Pereira, Carlos, et al. «Influencia de la Sustitución Parcial de Harina de Trigo con Harinas de Cladodios de Cactus (Opuntia boldinghii Britton & Rose) Integral e Hidrolizada Enzimáticamente como Fuente de Fibra en Postres Tipo Ponquecito». Revista Tecnológica - ESPOL, vol. 22, n.º 1, agosto de 2011, https://rte.espol.edu.ec/index.php/tecnologica/article/view/92.