M. Corradini, «Estimación de la Inocuidad, Calidad Nutricional y Sensorial de Productos Alimenticios Durante su Vida Útil», RTE, vol. 21, n.º 1, ene. 2013, Accedido: oct. 12, 2026. Disponible en: https://rte.espol.edu.ec/index.php/tecnologica/article/view/137