Padrón Pereira, Carlos, Carmely Aguirre Oliveros, y M. Moreno Alvarez. «Influencia De La Sustitución Parcial De Harina De Trigo Con Harinas De Cladodios De Cactus (Opuntia Boldinghii Britton & Rose) Integral E Hidrolizada Enzimáticamente Como Fuente De Fibra En Postres Tipo Ponquecito». Revista Tecnológica - ESPOL 22, no. 1 (agosto 1, 2011). Accedido noviembre 21, 2025. https://rte.espol.edu.ec/index.php/tecnologica/article/view/92.