Padrón Pereira, C., Aguirre Oliveros, C. y Moreno Alvarez, M. (2011) «Influencia de la Sustitución Parcial de Harina de Trigo con Harinas de Cladodios de Cactus (Opuntia boldinghii Britton & Rose) Integral e Hidrolizada Enzimáticamente como Fuente de Fibra en Postres Tipo Ponquecito», Revista Tecnológica - ESPOL, 22(1). Disponible en: https://rte.espol.edu.ec/index.php/tecnologica/article/view/92 (Accedido: 21 noviembre 2025).