Padrón Pereira, Carlos, Carmely Aguirre Oliveros, and M. Moreno Alvarez. “Influencia de la Sustitución Parcial de Harina de Trigo con Harinas de Cladodios de Cactus (Opuntia Boldinghii Britton & Rose) Integral E Hidrolizada Enzimáticamente Como Fuente de Fibra en Postres Tipo Ponquecito”. Revista Tecnológica - ESPOL 22, no. 1 (August 1, 2011). Accessed July 21, 2026. https://rte.espol.edu.ec/index.php/tecnologica/article/view/92.