Padrón Pereira, Carlos, et al. “Influencia de la Sustitución Parcial de Harina de Trigo con Harinas de Cladodios de Cactus (Opuntia Boldinghii Britton & Rose) Integral E Hidrolizada Enzimáticamente Como Fuente de Fibra en Postres Tipo Ponquecito”. Revista Tecnológica - ESPOL, vol. 22, no. 1, Aug. 2011, https://rte.espol.edu.ec/index.php/tecnologica/article/view/92.