Padrón Pereira, C. et al. 2011. Influencia de la Sustitución Parcial de Harina de Trigo con Harinas de Cladodios de Cactus (Opuntia boldinghii Britton & Rose) Integral e Hidrolizada Enzimáticamente como Fuente de Fibra en Postres Tipo Ponquecito. Revista Tecnológica - ESPOL. 22, 1 (Aug. 2011).